A Prefeitura de Maracaju, por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Meio Ambiente (SEDEMA), em parceria com o SEBRAE e o SENAI, realizou nos dias 08, 09 e 10 de abril de 2026 o curso de Higiene e Manipulação de Alimentos, voltado a empresários de mercados, açougues e estabelecimentos que comercializam produtos de origem animal em Maracaju.
A capacitação foi direcionada especialmente aos empreendimentos credenciados no Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e também àqueles que estão em processo de adesão, reforçando o compromisso com a qualidade e a segurança alimentar no município. O curso foi ministrado pela Técnica Letícia Abatti, que conduziu conteúdos teóricos e práticos fundamentais para o dia a dia dos estabelecimentos.
Durante a formação, foram abordados temas essenciais como controle de temperatura (cadeia do frio), prevenção de contaminações cruzadas, limpeza e sanitização de utensílios e superfícies, identificação de pontos críticos de controle (APPCC), além da legislação sanitária vigente, incluindo normas da ANVISA e do MAPA. Também foram discutidos procedimentos adequados para recebimento, armazenamento e descarte de produtos.
Os alimentos de origem animal — como carnes, leite, ovos, mel e pescados — possuem alto valor nutricional, mas exigem cuidados rigorosos, pois são altamente perecíveis e suscetíveis à contaminação. A falta de boas práticas pode resultar na transmissão de doenças como salmonelose, toxoplasmose e infecções por E. coli, colocando em risco a saúde da população.
De acordo com dados da Organização Mundial da Saúde, uma em cada dez pessoas no mundo adoece ao consumir alimentos contaminados. Nesse contexto, a qualificação dos manipuladores torna-se uma ferramenta estratégica para reduzir riscos, prevenir surtos e garantir a oferta de alimentos seguros.
O secretário municipal de Desenvolvimento Econômico e Meio Ambiente, Agadir Mossmann, destacou a importância da iniciativa para o fortalecimento do setor:
“Investir na capacitação dos nossos empreendedores é investir diretamente na saúde da população e na credibilidade dos nossos estabelecimentos. Esse curso vem ao encontro da necessidade de elevar o padrão de qualidade dos produtos comercializados em Maracaju, garantindo segurança alimentar e valorizando quem trabalha com responsabilidade. Nosso objetivo é apoiar o crescimento sustentável dos negócios locais, sempre com foco na excelência e no cuidado com o consumidor.”
A ação reforça o compromisso da administração municipal com o desenvolvimento econômico aliado à responsabilidade sanitária, promovendo conhecimento, incentivando a regularização dos estabelecimentos e contribuindo para a construção de uma cidade mais segura, competitiva e preparada para o futuro.
